Ratatouille di Pollo

Ingredienti

1 di Pollo

50 G di Burro

4 di Pomodori

3 di Zucchine

3 di Peperone

2 di Melanzane

2 di Cipolle

2 Spicchi di Aglio

6 Cucchiai di Olio D'Oliva

Sale

Pepe

Procedimento:

Tagliate a quarti le cipolle, a cubetti piuttosto grandi zucchine e melanzane, a larghe falde i peperoni dopo aver eliminato semi e filamenti.

In un tegame scaldate metà burro e metà olio, mettetevi le verdure, salate, pepate.

Fate insaporire a fuoco vivace per alcuni minuti poi abbassate la fiamma.

Spellate i pomodori dopo averli sbollentati in acqua calda, tagliateli a quarti, privateli dei semi e aggiungeteli alle verdure.

Coprite e continuate la cottura a fuoco basso per circa un'ora.

In un'altra padella rosolate il pollo tagliato a pezzi con il restante burro e olio, gli spicchi d'aglio.

Salate e pepate.

Cuocete mezz'ora, eliminate l'aglio e unite il pollo alle verdure.

Vini di accompagnamento: Latisana Refosco DOC, Rosso Delle Colline Lucchesi DOC, Melissa Rosso DOC.