Rane in Pastella

Ingredienti

1000 G di Rane

100 G di Farina

1 di Uovo Intero

1 di Tuorlo D'uovo

1/2 Bicchiere di Vino Bianco

50 Cl di Aceto Di Vino

1 Ciuffo di Prezzemolo

1 di Limone

Olio D'Oliva

1 Pizzico di Sale

1 Pizzico di Pepe

Procedimento:

Tenete a bagno le rane per tre ore in acqua fredda.

Preparate una marinata con 50 cl d'aceto, un ciuffo di prezzemolo fresco tritato e un pizzico abbondante di pepe.

Tuffatevi le rane sgocciolate, devono essere ricoperte dal liquido.

In una terrina mescolate l'uovo e il tuorlo con la farina e un pizzico di sale, diluite l'impasto con 1/2 bicchiere di vino e un cucchiaio d'olio, mescolate fino a ottenere una pastella cremosa.

Sgocciolate le rane, passatele nella pastella e friggetele in abbondante olio caldo.

Ritiratele, asciugatele su carta da cucina, salate poco.

Servitele con alcuni spicchi di limone.