Rane Cotte

Procedimento:

Pulire le rane lasciando il fegato e le uova se ne hanno.

Tenerle per 7-8 ore a bagno in acqua fredda cambiandola spesso.

Farle bollire fino a metà cottura in 100 cl d'acqua salata, scolarle ed asciugarle.

Preparare una pastella densa con uova, farina, latte e un pizzico di sale.

immergervi una ad una le rane, ricoprirle bene con la pastella e friggerle nell'olio bollente.

Servirle ben calde.