Rana Pescatrice Dell'adriatico allo Zafferano

Ingredienti

1 di Coda Di Rospo (rana Pescatrice) Di 2000 G

12 Stimmi di Zafferano

1 di Scalogno

15 G di Formaggio Grana Grattugiato

3 Cucchiai di Olio D'oliva Extra-vergine

Sale

Procedimento:

Mettere lo zafferano in una tazzina di acqua tiepida per 20 minuti.

Pulire il pesce e metterlo in una larga padella con l'olio, lo scalogno tritato, il sale e 2 tazzine d'acqua.

Cuocere a fuoco lento per 15 minuti ed unire l'acqua con lo zafferano.

far cuocere ancora 5 minuti a fuoco più vivace.

Ultimata la cottura cospargere il pesce con il grana grattugiato.