Ragù Napoletano

Ingredienti

500 G di Carne Di Maiale

50 G di Lardo (o Olio D'oliva Extra-vergine)

3 Cucchiai di Strutto

1/2 Bicchiere di Vino Rosso Corposo

Salsa Al Pomodoro Napoletana

Sale Marino

Procedimento:

Legare la carne e metterla in un coccio con strutto e lardo battuto.

Aggiustare di sale e coprirla d'acqua.

mettere un coperchio e cuocere finché l'acqua sia assorbita.

Rosolare la carne tirandola col vino e unirvi salsa di pomodoro diluita in poca acqua.

Far insaporire 1/2 ora, versarvi altra acqua e cuocere coperto a fuoco lentissimo per 3 ore.

-Note Luogo: Campania. Luogo: Napoli.