Ragł con Fegatini

Procedimento:

Pulite con cura i fegatini, lavateli, tagliateli a pezzettini e insaporiteli nel burro ben caldo per 4 minuti, non di pił altrimenti induriscono.

Bagnateli con tre cucchiai di vino bianco secco e fate evaporare lentamente.

Salate e pepate, aggiungete tre cucchiai di panna.

Togliete dal fuoco e pepate.

Questo saporito ragł, oltre che per condire la pasta, č consigliabile per riempire le omelette, nappare le scaloppine o riempire il ?buco? di uno sformato di verdure.