Radicchio Alle Noci

Procedimento:

Tagliuzzate il radicchio e cuocetelo con dell'olio.

Salatelo, sgocciolatelo e passatelo al passaverdure.

Tritate finemente i gherigli di noci.

Amalgamate insieme al mascarpone la purea di radicchio e le noci tritate aggiungendo un po' di grappa.

Aggiustate di sale e pepate.

Servite la mousse in coppettine di vetro sul fondo delle quali avrete adagiato delle foglie di radicchio.