Bigoli di San Lorenzo

Ingredienti

400 G di Pasta Tipo Bigoli All'uovo Freschi

300 G di Fagiolini

100 G di Prosciutto Crudo Magro

100 G di Formaggio Robiola

50 G di Insalata Rucola

75 G di Pinoli

1 Pizzico di Maggiorana

1 Spicchio di Aglio

20 G di Basilico

20 G di Prezzemolo

1 Pizzico di Dragoncello

1 Noce di Burro

1 Manciata di Pepe

Abbondante di Olio D'Oliva

Formaggio Parmigiano

Procedimento:

Soffriggere il prosciutto tagliato a dadini con una noce di burro.

passare al mixer fine prosciutto, robiola, basilico, aglio, dragoncello, maggiorana, prezzemolo e una generosa manciata di pepe.

aggiungere alla salsa così ottenuta abbondante olio d'oliva.

lessare i fagiolini a tocchetti grandi come una falange e lasciarli abbastanza al dente.

infine, lessare i bigoli e rigirarli in padella per 1 minuto con tutti gli ingredienti preparati, più la rucola a tocchetti, i pinoli interi e parmigiano a piacere.