Quaglie in Salsa

Ingredienti

4 di Quaglie Grandi

50 G di Lardo Di Maiale

2 Spicchi di Aglio

50 G di Olive Verdi

3 Foglie di Salvia

1 di Limone

Vino Bianco

1 Cucchiaino di Pasta D'acciughe

Sale

Pepe

50 G di Burro

Procedimento:

Tritare il lardo e farlo fondere con il burro, unire le quaglie, l'aglio schiacciato, 3 fettine di limone, la salvia e le olive snocciolate e tritate.

Rosolare per alcuni minuti poi bagnare con il vino e cuocere per 25 minuti a fuoco medio, bagnando con altro vino se necessario.

A fine cottura salare, pepare e aggiungere 1 cucchiaino di pasta d'acciughe diluito nel succo di 1/2 limone.

Far insaporire e servire.