Quaglie Farcite al Risotto - Pesce - Quaglie, Pancetta, Burro, Olio D'Oliva, Fegatini Di Pollo, Fegato Di Vitello, Cipolla, Prezzemolo, Timo, Alloro, Sale, Pepe, Vino Bianco, Riso

Quaglie Farcite al Risotto

Ingredienti
4 di Quaglie
4 Fette di Pancetta
Burro
Olio D'Oliva
100 G di Fegatini Di Pollo
100 G di Fegato Di Vitello
1 di Cipolla
Prezzemolo
Timo
Alloro
Sale
Pepe
Vino Bianco
350 G di Riso

Procedimento:

Pulite le quaglie e fiammeggiatele.

Preparate un ripieno facendo rosolare l'olio, burro, cipolla tritata e le fettine di pancetta.

Quando quest'ultima sarÓ diventata croccante toglietela e nella salsa rimasta metteteci i fegatini di pollo e vitello tritati, prezzemolo, timo, alloro, sale e pepe.

Lasciate cuocere bagnando con un bicchiere di vino bianco.

Riempite le quaglie con questo composto e poi avvolgetele nella pancetta croccante.

Mettetele a cuocere nel burro, bagnandole con il vino.

A parte lessate il riso e servitelo con le quaglie, sopra le quali metterete il loro sugo.




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