Quaglie Alle Olive

Ingredienti

50 G di Lardo Tritato

50 G di Burro

4 di Quaglie

2 Spicchi di Aglio

Alloro

Salvia

1 di Limone

50 G di Olive Verdi A Filetti

1/2 Bicchierino di Vino Bianco

Sale

Pepe

1 Cucchiaino di Acciuga

Procedimento:

Rosolare nel lardo e nel burro le quaglie, unire l'aglio schiacciato, l'alloro, la salvia 3 fettine di limone e le olive.

Spruzzare di vino e cuocere per 25 minuti, unendo altro vino.

Salare, pepare e alla fine unire al fondo di cottura la pasta d'acciughe diluita con 1/2 limone.