Quaglie alla Cacciatora

Procedimento:

Spennate le quaglie, fiammeggiatele e togliete loro le interiora.

Farcitele con un ripieno di burro, salvia tritata, noce moscata aglio tritato e chiodi di garofano.

Avvolgete bene le quaglie nelle fette di pancetta e fatele saltare in padella, rosolandole perfettamente.

Irroratele con il brandy, coprite con il coperchio e proseguite la cottura.

Al termine avvicinate un fiammifero al tegame e lasciate che l'alcool eccedente bruci completamente.

Adagiate su un piatto le fette di polenta calda, collocatevi sopra le quaglie, quindi servite.