Quaglie al Timo

Ingredienti

6 di Quaglie

6 Fette Sottili di Pancetta Affumicata

50 G di Burro

1 Mazzetto di Timo Fresco

1/2 Bicchiere di Vermouth

6 di Salsicce Piccole

6 Fette di Pane Di Miglio Tostato Al Forno

Sale

Pepe Macinato Grosso

Procedimento:

Pulite le quaglie, fiammeggiatele e togliete le interiora.

Lavorate il burro con poco sale, timo e pepe.

Riempite le quaglie con questo composto e avvolgetevi attorno le fette di pancetta affumicata.

Legatele e disponetele in una pirofila da forno.

Ungetele con un filo d'olio extra vergine di oliva e cospargetele di timo.

Fate cuocere a 230 gradi per circa 15 minuti.

Fate tostare le fette di pane.

Aggiungete al sugo di cottura il vermouth.

Disponete le quaglie sui crostoni, decoratele con le salsicce e versatevi sopra la salsa.