Bigoli Coa Salsa

Procedimento:

La salsa alle sardelle si prepara molto facilmente e non richiede complicate operazioni.

dà un sapore particolare alla pasta.

Sbucciate le cipolle, affettatele finemente e fatele imbiondire nell'olio, tenendole mescolate con un cucchiaio di legno e aggiungendo qualche cucchiaio d'acqua, così che non scuriscano.

Aggiungetevi le sardelle pulite, diliscate e dissalate senza lavarle, quindi mescolate e insaporite con una macinata di pepe.

Riducete la fiamma e lasciate cuocere a fuoco lento finché le sardelle si sfanno quasi del tutto nel condimento.

Nel frattempo mettete a bollire l'acqua, salatela leggermente e gettatevi la pasta.

Lasciatela cuocere al punto giusto, scolatela, riversatela in una zuppiera e conditela con la salsa, mescolando bene.

Servitela con un vino bianco o rosato.