Bigoli Alle Acciughe (2)

Ingredienti

400 G di Farina

3 di Uovo

3 di Acciuga

2 di Cipolle

Prezzemolo

4 Cucchiai di Olio D'Oliva

Poco di Sale

Procedimento:

Per fare i bigoli, che sono spaghetti un po' più spessi di quelli normali, bisogna avere lo speciale utensile che si acquista nei negozi di casalinghi.

Disponete la farina a fontana, sgusciatevi le uova, poco sale e acqua sufficiente per ottenere un composto elastico.

Fate i bigoli passando un po' di pasta alla volta nell'apposito torchio.

Insaporite cipolle e prezzemolo tritati nell'olio, scioglietevi le acciughe.

Condite la pasta.

Vini di accompagnamento: Lessini Durello DOC, Est! Est!! Est!!! Di Montefiascone DOC, Cirò Bianco DOC.