Punta di Petto di Vitello al Forno

Ingredienti

800 G di Punta Di Vitello Disossato E Con Tasca

50 G di Burro

3 Cucchiai di Olio D'Oliva

Salvia

Rosmarino

Sale

Per Il Ripieno:

60 G di Pangrattato

120 G di Formaggio Parmigiano Grattugiato

2 di Uovo

30 G di Burro

1 Cucchiaino di Doppio Concentrato Di Pomodoro

1 Tazza di Brodo Di Carne

1 Pizzico di Noce Moscata Grattugiata

Sale

Procedimento:

Bollite il brodo con l'aggiunta del concentrato di pomodoro e del burro.

Scottatevi il pangrattato, aggiungere le due uova, il parmigiano, la noce moscata e un pizzico di sale.

Farcite la punta di petto, cucite l'apertura, e dopo averla condita con un trito di rosmarino e salvia, sale, burro e olio, salatela e passatela in forno a 180-200 gradi circa, curando la cottura, rigirandola e bagnandola con il suo sugo affinché sia ben rosolata da tutte le parti.