Bignč di San Giuseppe

Procedimento:

In un pentolino, scaldare un bicchiere d'acqua con il burro ed un pizzico di sale.

Quando bolle, versare la farina, mescolare con cura e cuocere per 5 minuti.

Lasciar raffreddare il composto, incorporarvi 2 uova sbattute, lo zucchero ed un po' di scorza di limone grattugiata.

Mettere l'olio in una grossa padella e, prima che inizi a fumare, versare a cucchiaiate il composto.

Quando i bignč si gonfiano toglierli dal fuoco, asciugarli su carta assorbente e disporli su un piatto da portata, cospargendo di zucchero vanigliato.