Bignč di Patate (2)

Procedimento:

Pelare le patate e affettarle sottili.

In una terrina mescolare la farina con il tuorlo e tanta birra quanta ne serve per ottenere una crema fluida, salare e unire 1 cucchiaio di olio.

Incorporare alla pastella gli albumi.

Tuffare le fette di patate nella pastella e friggerle in abbondante olio bollente.

Levarle dal fuoco man mano che appaiono dorate e croccanti.

Salarle e servirle ben calde.