Prosciutto di Maiale
Procedimento:
Prendete una coscia appena macellata, premetela fate ne uscire tutto il sangue e strofinatela con sale grosso e pepe.
Adagiatela su un tavolo di legno cosparso di sale e versate altro sale sulla carne.
Ripetete questa operazione dello strofinamento ogni 2-3 giorni per circa un mese.
Dopo questo tempo asciugate il prosciutto con un telo pulito, strofinatelo questa volta con pepe e foglie di alloro macinate e rimettetelo sul piano di legno, pressatelo con un altro piano di legno con dei pesi sopra.
Lasciate cosė ancora per una settimana, dopodichč toglietelo, riempite eventuali crepe con sugna e pepe e appendetelo in un luogo fresco e ben aerato.
Occorre aspettare qualche mese prima di gustarlo.
Sbucciate 4 arance mentre l'altra spremetela. Sbattete...
Sbucciate le mele, scartate i torsoli, affettatele...