Prosciutto al Vino Bianco

Ingredienti

8 Fette Spesse di Prosciutto Cotto

2 Bicchieri di Vino Bianco Secco

30 G di Burro

300 G di Funghi

1 di Scalogno Piccolo

1 Bicchiere di Panna

1 Cucchiaio di Vino Porto Bianco (vino Bianco Porto)

Sale

Procedimento:

Imburrate una pirofila piuttosto grande, disponetevi le fette di prosciutto e versatevi sopra la metà del vino.

Coprite con un foglio d'alluminio e cuocete per 3 ore abbondanti in forno preriscaldato a 150 gradi facendo attenzione che il liquido non raggiunga assolutamente il bollore.

In un tegame mettete i funghi a fettine, lo scalogno tritato e il restante vino.

Portate a ebollizione, unite la panna e fate sobbollire.

Aggiungete anche il sugo formatosi nel recipiente del prosciutto e lasciate ridurre fino a raggiungere la consistenza voluta.

Profumate con il Porto.

Regolate il sale.

Disponete le fette di prosciutto sul piatto da portata, ricopritele con la salsa.

Vini di accompagnamento: Franciacorta ?Brut? DOCG, Collio Tocai DOC, Regaleali Nozze D'Oro VdT Di Sicilia.