Prosciutto Affumicato al Forno

Procedimento:

Lasciare ammollare in acqua fredda per 18 ore 1000 g di prosciutto affumicato.

Avvolgerlo in 3 fogli di carta d'alluminio e disporre il pacchetto al centro del forno gią riscaldato a 80 gradi.

Cuocere per un'ora.

Un po' d'acqua, versata sulla teglia del forno durante la cottura, manterrą il prosciutto pił morbido.

Toglierlo dal forno e farlo riposare per 45 minuti prima di scartarlo, tagliare via la cotenna e sostituirla con pangrattato.

Si serve il giorno seguente, affettato sottilmente.