Bignč di Mare

Procedimento:

Sciogliete il burro nell'acqua aggiungete la farina a pioggia continuando a mescolare e cuocete fino a quando il composto si stacca dalle pareti.

Lasciate raffreddare e incorporate, un uovo intero alla volta.

poi unite, le acciughe pulite e tagliate a pezzetti, salate.

In una padella scaldate abbondante olio e friggetevi il composto distribuendolo a cucchiaiate.

A mano a mano che i bignč diventano dorati ritirateli con la paletta forata e scolateli su una carta assorbente.

Passate su un piatto da portata e serviteli subito ben caldi.