Polpettone di Salmone

Ingredienti

500 G di Polpa Di Salmone Conservata Al Naturale

1 di Cipolla Piccola

1 di Carota Piccola

1 Mazzetto di Prezzemolo

1 di Uovo

100 G di Pangrattato

70 G di Formaggio Parmigiano Grattugiato

Yogurth

Sale

Procedimento:

Mondate il salmone da eventuali residui di pelle e lische, tritatelo finemente (o frullatelo) e amalgamatelo all'uovo, al parmigiano e a tanto yogurth quanto sarà necessario per ottenere un composto giustamente consistente.

Avvolgete il composto in un telo sottile dandogli la forma del polpettone e fatelo cuocere in abbondante acqua salata portata a bollore insieme con carota, cipolla e prezzemolo.

Lessate il polpettone nell'acqua tenuta in fremito per 40 minuti, quindi scolatelo e toglietelo dal telo facendo attenzione a non romperlo.

Servite il polpettone non appena si sarà raffreddato, tagliandolo a fette.