Polpettine di Pesce (3)

Procedimento:

Preparare una pastella con 2 tuorli, la farina, 3 cucchiai di olio, sale e pepe.

Aggiungere vino sufficiente per ottenere una pastella fluida poi amalgamare 2 albumi montati.

Impastare il pesce con le patate, un uovo, sale, pepe e noce moscata tritata.

Formare delle polpettine, passarle nella pastella e friggerle in abbondante olio ben caldo.