Polpettine alla Belga

Procedimento:

Tritare una cipolla, unirla alla carne, salare, pepare e mescolare.

Formare delle polpettine e infarinarle.

Fondere il burro in un tegame, adagiarvi le polpette e cuocerle.

Quando saranno pronte levarle dal fuoco e tenerle in caldo.

Nello stesso burro far appassire la cipolla tritata, bagnarla con vino e brodo, unire il prezzemolo finemente tritato e far addensare.

Versare questa salsina bollente sulle polpettine e servire subito.