Polpette di Rognone - Pesce - Vitello, Vitello, Rognone Di Vitello, Rognone Di Vitello, Prosciutto Affumicato, Prosciutto Affumicato, Cognac, Cognac, Petti Di Pollo Lessati, Petti Di Pollo Lessati, Carote, Carote, Porri, Porri, Cipolle, Cipolle, Sedano, Sedano, Burro, Burro, Fagiolini, Fagiolini, Panna, Panna, Pepe, Pepe

Polpette di Rognone

Ingredienti
4 Fette di Vitello
4 Fette di Vitello
1 di Rognone Di Vitello
1 di Rognone Di Vitello
4 Pezzetti di Prosciutto Affumicato
4 Pezzetti di Prosciutto Affumicato
1/2 Bicchiere di Cognac
1/2 Bicchiere di Cognac
2 di Petti Di Pollo Lessati
2 di Petti Di Pollo Lessati
4 di Carote
4 di Carote
2 di Porri
2 di Porri
3 di Cipolle
3 di Cipolle
4 Gambi di Sedano
4 Gambi di Sedano
60 G di Burro
60 G di Burro
1000 G di Fagiolini
1000 G di Fagiolini
2 Cucchiai di Panna
2 Cucchiai di Panna
Pepe
Pepe

Procedimento:

Tagliate le verdure a pezzi e mettetele in una padella con il burro e lasciate cuocere per 45 minuti.

Tagliate il rognone in 4 parti.

Insaporite le fette di vitello con il pepe e su ogni pezzo di rognone mettete del prosciutto.

Sistemate ogni pezzo di rognone dentro una fettina, arrotolatele e legatele.

In una padella mettete 40 g di burro per rosolarci la carne e le verdure.

lasciate cuocere 1 ora.

Dopodichè aggiungete il cognac e date fuoco.

Coprite la pentola e lasciate cuocere per 30 minuti aggiungendo un cucchiaio di panna.

A parte cuocete i fagiolini.

Quando il tutto è cotto passate le verdure nel frullatore mettendoci un cucchiaio di panna e di farina.

Salate e pepate le verdure e servitele con le polpette.




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