Polpette di Manzo al Brandy

Ingredienti

400 G di Carne Di Manzo Tritata

50 G di Prosciutto Cotto

2 di Tuorli D'uovo

50 G di Formaggio Grattugiato

50 G di Burro

1/2 Bicchiere di Brandy

1 di Cipolla Piccola

Prezzemolo

Farina

Alcuni Cucchiai di Besciamella

Pepe

1 Cucchiaio di Olio D'Oliva

Sale

Procedimento:

In una ciotola amalgamate la carne con il prosciutto cotto tritato, i due tuorli, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato, qualche cucchiaio di besciamella, sale e pepe.

Fate tante polpettine.

Infarinatele.

In un tegame scaldate il burro con un cucchiaio d'olio.

insaporitevi la cipolla tritata, cuocetevi le polpette a fuoco vivace un minuto da ogni lato.

riducete il calore.

Dopo 15 minuti circa passate le polpette su un piatto da portata e tenetele al caldo.

Versate sul fondo di cottura due o tre cucchiai d'acqua tiepida e uno di ottimo brandy, mescolate bene e fate ridurre sino a ottenere un sughetto denso.

Ritirate dal fuoco, mescolate, versatelo sulle polpette e servite.

Vini di accompagnamento: Botticino DOC, Colli Di Luni Rosso DOC, Romagnano Rosso VdT Del Lazio.