Polpette di Baccalà

Procedimento:

Lessare il baccalà, spellarlo, spinarlo e schiacciarlo in una terrina con una forchetta.

A parte schiacciare le patate lessate, amalgamarvi le uova, uno spicchio di aglio tritato e il prezzemolo anch'esso tritato.

Unire il composto al baccalà, salare, pepare e formare delle polpette.

Passarle nel pangrattato e friggerle in abbondante olio bollente.