Pollo Ripieno (2) - Pesce - Pollo, Interiora Del Pollo, Fegatini Del Pollo, Prosciutto Crudo, Formaggio Grattugiato, Burro, Uovo, Mollica Di Pane, Rosmarino, Salvia, Olio D'Oliva, Sale, Pepe

Pollo Ripieno (2)

Ingredienti
1 di Pollo
Interiora Del Pollo
2 di Fegatini Del Pollo
100 G di Prosciutto Crudo
30 G di Formaggio Grattugiato
30 G di Burro
1 di Uovo
Abbondante di Mollica Di Pane
1 Rametto di Rosmarino
Alcune Foglie di Salvia
3 Cucchiai di Olio D'Oliva
Sale
Pepe

Procedimento:

Salate e pepate internamente il pollo.

Tritate le interiora, i fegatini e il prosciutto, unite abbondante mollica bagnata e strizzata, il formaggio grattugiato, salate e pepate.

Amalgamate il tutto con l'uovo leggermente sbattuto.

Con questo composto riempite il pollo, cucite l'apertura, ripiegate le ali sul dorso e sotto infilatevi un rametto di rosmarino e foglioline di salvia.

Ponetelo in una teglia con tre cucchiai d'olio e il burro.

Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa un'ora, bagnandolo pių volte con il suo sugo.

Regolate il sale alla fine.

Dividete il pollo in quattro quarti.

Estraete il ripieno, tagliatelo a fettine.

Disponete sul piatto da portata.

Vini di accompagnamento: Nebbiolo D'Alba DOC, Torgiano Rosso DOC, Aglianico Del Vulture DOC.




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