Pollo in Terracotta

Ingredienti

1 di Pollo

1 Rametto di Rosmarino

1 Rametto di Timo

1 Rametto di Santoreggia

2 Cucchiaini di Origano

4 Foglioline di Salvia

Prezzemolo

Sale

Pepe

Procedimento:

Pulite, svuotate, salate, pepate e legate il pollo.

Immergete per 5 minuti la pentola di terracotta in acqua tiepida.

Sgocciolatela ma non asciugatela.

Tritate un rametto di rosmarino, uno di timo, uno di santoreggia, quattro foglioline di salvia e il prezzemolo, unite l'origano e sistemate metà del composto nella pentola, sopra adagiatevi il pollo e cospargetelo con le rimanenti erbe.

Cuocete in forno a 220 gradi per un'ora e un quarto.

Vini di accompagnamento: Terre Di Franciacorta Rosso DOC, Rosso Piceno ?Superiore? DOC, Biferno Rosso DOC.