Pollo in Crosta di Sale

Ingredienti

1 di Pollo

1000 G di Sale Grosso

1 di Albume D'uovo

1000 G di Farina

1 Rametto di Rosmarino

1 Foglia di Alloro

Sale

Pepe

Procedimento:

In una terrina mescolate la farina con il sale grosso e l'albume sbattuto.

Impastate bene.

Salate e pepate l'interno del pollo, introducetevi un rametto di rosmarino fresco e una foglia d'alloro intera.

Adagiatelo in un contenitore da forno, ricopritelo con il composto di sale.

Chiudete ermeticamente il recipiente e cuocete in forno preriscaldato a 160 gradi per un'ora e mezzo.

Rompete la crosta e tagliate il pollo a pezzetti.

Vini di accompagnamento: Trentino Merlot DOC, Torgiano Rosso DOC, Aglianico Del Vulture DOC.