Pollo Farcito alla Frutta

Ingredienti

1 di Pollo Da 1200 G

100 G di Albicocche Secche

100 G di Prugne Secche

100 G di Castagne Lesse

50 G di Pinoli

50 G di Pane Raffermo

20 Cl di Latte Intero

1 di Uovo

1 di Cipolla

40 G di Burro

100 G di Formaggio Parmigiano

Noce Moscata

4 Foglie di Salvia

1 Rametto di Rosmarino

1 Foglia di Alloro

Sale

Pepe

Procedimento:

Ammorbidite prugne e albicocche in acqua fredda per 2 ore.

Lavate il pollo, pepatelo e salatelo all'interno e rosolatelo con burro e cipolla.

Bagnatelo con acqua e lasciatelo cuocere a fuoco lento per 20 minuti.

Intanto tritate 3/4 della frutta secca, unite le castagne sbucciate e a pezzetti e 3/4 dei pinoli.

Fate rinvenire il pane nel latte caldo, spappolatelo e aggiungetevi l'uovo, il parmigiano grattugiato ed il trito di frutta.

Profumate con noce moscata, salate e pepate.

Levate il pollo dal fuoco e farcitelo con il composto, rosolatelo nel burro, salvia, rosmarino e alloro.

Dorate e aggiungete il resto della frutta e i pinoli.

Cuocete per 30 minuti.