Pollo con Riso e Peperoni

Ingredienti

1 di Pollo Di Circa 1500 G

1 Mazzetto di Erbe Miste

1 di Limone (succo)

Sale

Pepe Bianco

1 Cucchiaino di Paprica Forte

300 G di Peperoni Rossi

300 G di Peperoni Verdi

2 di Pomodori

100 G di Prosciutto Cotto (fette Da 100 G)

8 Fette di Pancetta Affumicata

8 Cl di Olio D'Oliva

50 G di Brunoise Di Cipolle

1 Spicchio di Aglio Tritato

12 di Olive Nere Snocciolate

120 G di Riso

Procedimento:

Pulite il pollo, staccate le cosce, le ali e il petto e metteteli da parte.

Riducete a pezzetti la carcassa e usatela per preparare un brodo insieme al mazzetto di erbe e alle interiora del volatile.

Bagnate i pezzi di pollo con il succo di limone, cospargeteli con sale, pepe e paprica e lasciateli riposare per circa mezz'ora, in modo che si insaporiscano.

Nel frattempo tagliate a metà i peperoni, privateli dei semi e delle membrane bianche interne, lavateli, asciugateli, infine riducete la polpa a striscioline.

Tagliate a dadini i pomodori e il prosciutto cotto.

Fate soffriggere a calore medio la pancetta in una pirofila con metà dell'olio d'oliva, unite quindi la cipolla, l'aglio, i peperoni e il prosciutto e fateli rosolare brevemente, infine abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere il tutto per 8-10 minuti.

Fate rosolare uniformemente i pezzi di pollo in un tegame col resto dell'olio, poi metteteli nella pirofila e copriteli con il riso, i pomodori e le olive nere.

Bagnate tutto con 3/8 di l del brodo preparato con la carcassa e fate cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti.