Pollo Alle Erbe con Patatine

Procedimento:

Sbucciate e lavate le patatine novelle e gli scalogni.

Pulite il pollo, privatelo delle interiora, passatelo sulla fiamma per eliminare la peluria, lavatelo e asciugatelo.

Strofinatelo internamente ed esternamente con il sale.

lavate la salvia, il timo e gli aghi dei rosmarino, asciugateli e tritateli finemente.

In una ciotola mescolate il trito di erbe con abbondante pepe.

mettetene una parte nell'interno del pollo aggiungendo anche una foglia di alloro.

legate il pollo con lo spago da cucina, spennellatelo con un cucchiaio d'olio e cospargetelo con metà dei trito di erbe rimasto.

Mettete il pollo in un tegame da forno, ponetelo in forno preriscaldato a 180 gradi e fatelo cuocere per 15 minuti circa rigirandolo di tanto in tanto.

Trascorso questo tempo, aggiungete nello stesso tegame le patatine e gli scalogni.

irrorate con l'olio rimasto, cospargete con il rimanente trito di erbe, aggiungete l'altra foglia d'alloro e un pizzico di sole e pepe.

Continuate la cottura per circa 40 minuti irrorando di tanto in tanto col fondo di cottura Scolate il pollo, dividetelo a pezzetti e adagiateli sul piatto di portata caldo.

Aggiungetevi le patatine, gli scalogni e coprite il piatto con un foglio di carta metallizzata.

Eliminate il grasso di cottura dal tegame che porrete sul fuoco.

versatevi l'aceto e mescolate per staccare il fondo di cottura.

Dopo qualche minuto, aggiungete mezzo bicchiere di acqua e fatela ridurre alla metà.

Aggiungete infine il burro diviso a pezzetti, battendolo con una forchetta per addensare la salsa.

unitevi il prezzemolo lavato e tritato.

Eliminate la carta metallizzata, versate la salsa sul pollo e servitelo subito.