Pollo alla Diavola (2)

Procedimento:

Battere il pollo con il batticarne per appiattirlo.

Farlo rosolare in una pentola con burro e olio su fuoco vivo.

Salare, abbassare la fiamma e coprire con un foglio di carta di alluminio e con un coperchio su cui si appoggerà un peso.

Di tanto in tanto sorvegliare che non bruci.

Prima di spegnere il fuoco spruzzare con il succo di limone.

Servire caldissimo.