Pollo All'aragonese

Ingredienti

1 di Pollo Di Circa 1500 G

250 G di Prosciutto Cotto (fette Di 250 G)

Sale

2 Cucchiai di Farina

1 Cucchiaio di Paprica Dolce

5 Cucchiai di Olio D'Oliva

2 Spicchi di Aglio Tritato

4 Cucchiai di Vino Bianco Dolce

2 di Cipolle Piccole

400 G di Peperoni Rossi Tagliati A Dadini

200 G di Pomodori Tagliati A Dadini

50 G di Brunoise Di Sedano

Procedimento:

Pulite il pollo, dividetelo in otto o dodici pezzi di dimensioni il più possibile uniformi e cospargeteli con il sale e con la paprica mescolata alla farina.

Tagliate la fetta di prosciutto a cubetti di 1 cm di lato.

Ponete i pezzi di pollo infarinati e aromatizzati in un tegame che li contenga agevolmente, insieme all'olio d'oliva, e fateli rosolare bene da ogni lato.

Unite i dadini di prosciutto, date una mescolata e fate rosolare anch'essi a calore medio.

Aggiungete l'aglio tritato e il vino, girate i pezzi di pollo e fateli cuocere per 20 minuti, dopodichè toglieteli dal tegame.

Mettete nel fondo di cottura del pollo le cipolle tagliate a spicchi, il sedano, i peperoni e i pomodori e fate rosolare mescolando senza interruzione, infine salate.

Trasferite le verdure in una pirofila, adagiatevi sopra i pezzi di pollo e il prosciutto e fate gratinare in forno a 200 gradi per 10 minuti.

--- CONSIGLI.

Come suggerisce il titolo, si tratta di un piatto originario dell'Aragona, che però è assai diffuso in tutta la Spagna, dove viene preparato in numerose varianti.

Quale che sia la ricetta, gli ingredienti di base sono sempre gli stessi, ossia il pollo, i peperoni, il prosciutto e i pomodori.