Pollo al Cocco

Procedimento:

Riscaldare 6 cucchiai di olio vegetale nella padella.

Passare i petti di pollo nella farina fino a ricoprirli interamente e friggerli nell'olio sino a farli divenire dorati.

toglierli dal fuoco e farli asciugare su carta da cucina.

Mescolare il curry con 2 cucchiai di olio, aggiungere i porri e l'aglio e far rosolare.

Pelare le patate e tagliarle a cubetti.

friggerle nell'olio di frittura del pollo sino alla doratura e farle asciugare su carta da cucina.

Togliere l'olio e rimettere nella padella il pollo con le patate, i porri e l'aglio.

Mescolare a parte il latte, il brodo di pollo, il sale e il succo di cocco e versare la salsa ottenuta sul pollo.

Coprire e lasciar cuocere per 35-45 minuti.

Servire caldo.