Polipi Affogati

Procedimento:

Battere i polipi, spellarli, levare la vescica dell'inchiostro e gli occhi e lavarli.

Metterli in una pentola di coccio con olio, sale, peperone tagliato a fettine e prezzemolo tritato.

Coprire e cuocere per 2 ore, senza mai scoperchiare, a fuoco moderato.

Prima di servire, tagliare a pezzi i polipi e condirli con una salsina fatta sbattendo insieme sale, olio e succo di limone.