Pinoccate (3)

Procedimento:

Infornare i pinoli a 150 gradi per farli asciugare ma non tostare.

Predisporre le ostie sulla spianatoia.

In un pentolino mettere lo zucchero con 100 g di acqua e far cuocere finché, prendendolo fra 2 dita, fili.

A questo punto esatto togliere dal fuoco e unire i pinoli mescolando finché lo zucchero diventa bianchiccio ma non rassoda.

Lavorando molto in fretta il composto che tende a rassodare, deporre sulle ostie cucchiaiate di zucchero e pinoli e far raffreddare.

Tagliare la parte di ostia eccedente e servire.

Se il composto rassoda prima di aver finito aggiungere acqua e scaldare.