Pignato Grasso

Ingredienti

1/2 di Gallina

150 G di Prosciutto Crudo

500 G di Polpa Di Manzo

150 G di Salsiccia Secca Piccante

Alcune di Cotenne Di Prosciutto

Carota

Sedano

Cipolla

Prezzemolo

1 di Verza Piccola

300 G di Insalata Scarola

300 G di Borraggine

200 G di Insalata Cicoria

300 G di Broccoli Di Natale

Sale

Procedimento:

Ricetta natalizia.

In una grande pentola mettere la gallina, il pezzo di carne, la salsiccia intera spellata, il prosciutto in un sol pezzo, le cotenne, carota, cipolla, sedano, prezzemolo e sale.

Ricoprire d'acqua e far cuocere dolcemente come per il comune brodo.

Lessare separatamente le varie verdure senza cuocerle troppo, scolarle e strizzarle in modo da eliminare tutta l'acqua possibile.

Passare il brodo e immergervi le verdure cotte spezzettate, la salsiccia a fettine, il prosciutto, le cotenne, la carne e la gallina disossata, il tutto tagliato a pezzetti.

Portare la minestra a bollore e lasciarla sobbollire per almeno due ore.

La minestra dovrebbe riposare prima di essere consumata.