Pignato Grasso - Pesce - Gallina, Prosciutto Crudo, Polpa Di Manzo, Salsiccia Secca Piccante, Cotenne Di Prosciutto, Carota, Sedano, Cipolla, Prezzemolo, Verza Piccola, Insalata Scarola, Borraggine, Insalata Cicoria, Broccoli Di Natale, Sale

Pignato Grasso

Ingredienti
1/2 di Gallina
150 G di Prosciutto Crudo
500 G di Polpa Di Manzo
150 G di Salsiccia Secca Piccante
Alcune di Cotenne Di Prosciutto
Carota
Sedano
Cipolla
Prezzemolo
1 di Verza Piccola
300 G di Insalata Scarola
300 G di Borraggine
200 G di Insalata Cicoria
300 G di Broccoli Di Natale
Sale

Procedimento:

Ricetta natalizia.

In una grande pentola mettere la gallina, il pezzo di carne, la salsiccia intera spellata, il prosciutto in un sol pezzo, le cotenne, carota, cipolla, sedano, prezzemolo e sale.

Ricoprire d'acqua e far cuocere dolcemente come per il comune brodo.

Lessare separatamente le varie verdure senza cuocerle troppo, scolarle e strizzarle in modo da eliminare tutta l'acqua possibile.

Passare il brodo e immergervi le verdure cotte spezzettate, la salsiccia a fettine, il prosciutto, le cotenne, la carne e la gallina disossata, il tutto tagliato a pezzetti.

Portare la minestra a bollore e lasciarla sobbollire per almeno due ore.

La minestra dovrebbe riposare prima di essere consumata.




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