Pierna De Carnero

Ingredienti

2000 G di Coscia D'agnello Con Osso Tagliata A Pezzi

3 Spicchi di Aglio Tritato

1 Tazza di Aceto Di Vino Bianco

1/2 Tazza di Olive Verdi Sott'olio

1/2 Tazza di Cipolla Tritata

1/2 Tazza di Carota Tritata

1 di Rapa Piccola Pelata E Tagliata

1/4 Tazza di Prezzemolo Tritato

1 Cucchiaino di Zucchero

1 Cucchiaino di Sale

1/2 Cucchiaino di Origano Secco Pestato

1 Punta di Pepe

Procedimento:

Con un coltello fare 8-9 incisioni nella carne e inserire un pezzettino d'aglio in ogni fessura.

Mettere la carne in una casseruola, aggiungere l'aceto, le olive, la cipolla, la carota, la rapa, il prezzemolo, lo zucchero, il sale, l'origano e il pepe.

Marinare nel frigorifero per 24 ore mescolando di tanto in tanto.

Togliere la carne dalla casseruola, eliminare il grasso e infornare a 180 gradi per 2-3 ore.

Ultimata la cottura lasciare riposare in forno per ancora 15 minuti.

Portare ad ebollizione la marinata precedentemente accantonata, coprire e cuocere lentamente per 10-15 minuti fino a che le verdure sono tenere.

Versare questo sugo sopra la carne e servire.

-Note Luogo: Messico.