Piccioni Farciti

Ingredienti

2 di Piccioni

50 G di Prosciutto Cotto

50 G di Prosciutto Crudo

Mollica Di Pane

50 G di Burro

Prezzemolo

1 Costa di Sedano

1 Foglia di Salvia

1 Bicchiere di Brodo

1 Bicchiere di Vino Bianco Secco

Sale

Pepe

Procedimento:

Pulite i piccioni e mettete da parte i fegatini.

Tritate il prosciutto cotto e quello crudo, il prezzemolo e i fegatini, unite la mollica di pane bagnata e strizzata.

Mescolate, salate, pepate e farcite i piccioni.

In un tegame scaldate il burro, insaporitevi una costa di sedano e una foglia di salvia poi rosolatevi i piccioni.

Bagnateli con un bicchiere di brodo e un bicchiere di vino bianco.

Cuocete coperto, a fuoco basso, un'ora.

Vini di accompagnamento: Oltrepò Pavese Pinot Nero Querciolo DOC, Breganze Cabernet DOC, Torgiano Pinot Nero DOC.