Piccioni Arrosto

Ingredienti

2 di Piccioni

4 Fettine di Pancetta (fette Sottili)

25 G di Burro

1 Cucchiaio di Olio D'Oliva

Sale

Pepe

Procedimento:

Mettete da parte i fegatini dei piccioni.

Avvolgete i volatili in due fette di pancetta, legateli con lo spago bianco da cucina e fateli colorire in un tegame dove avete scaldato l'olio e il burro.

Regolate sale e pepe.

Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti.

Togliete le fettine di pancetta e fate dorare la carne per 10 minuti.

Diluite con un cucchiaio d'acqua calda il fondo di cottura, aggiungete i fegatini tritati, cuocete alcuni minuti mescolando, versate sui piccioni tagliati a metà.

Vini di accompagnamento: Bricco Dell'Uccellone VdT Del Piemonte, Quarantale VdT Del Salento, Vino Nobile Di Montepulciano DOCG.