Piccioni All'agro

Ingredienti

2 di Piccioni

2 Fettine di Pancetta

2 Rametti di Rosmarino

2 Foglie di Alloro

2 Foglie di Salvia

2 di Limoni

1 Pizzico di Sale

1 Pizzico di Pepe

1 Noce di Burro

Procedimento:

Pulite i piccioni, lavateli e asciugateli.

Mettete dentro ciascuno un pizzico di sale e di pepe, il rosmarino tritato, una foglia d'alloro, una di salvia e una fettina di pancetta.

Sistemateli in un tegame, salate e versatevi il succo dei limoni filtrato al colino.

Coprite e cuocete i piccioni a fuoco dolce per 45 minuti.

Serviteli con riso bollito mantecato con una noce di burro.

Vini di accompagnamento: Breganze Pinot Nero DOC, Ronco della Simmia VdT Di Romagna, Aglianico Del Sannio Beneventano DOC.