Piccione All'uva Bianca in Salsa di Solleone

Ingredienti

4 di Piccioni

4 Fette Sottili di Lardo

8 Foglie di Vite

4 Grappoli di Uva Bianca

2 Bicchieri di Vino Solleone

1 di Mazzetto Guarnito

Procedimento:

Pulite i piccioni serbandone i fegatini e il cuore.

Lavate ed asciugate le foglie.

Avvolgete ogni piccione lavato, salato e pepato in una fetta di lardo e successivamente nella foglia di vite.

Legateli e metteteli in una casseruola facendoli rosolare dolcemente, con i fegatini, i cuori e il mazzetto guarnito.

Innaffiate con il Solleone e fate cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti.

Togliete dal fuoco e mantenete caldi i piccioni.

Aggiungete al fondo di cottura ancora un po' di vino e l'uva bianca, facendo scaldare per pochi minuti.

Togliete il lardo e le foglie di vite ai piccioni e serviteli adagiati su un'altra foglia di vite (leggermente sbollentata) con la salsa al Solleone e l'uva versata ben calda.