Besciamella alla Maître d'Hôtel

Procedimento:

Preparate la besciamella dimezzando le dosi della Besciamella (ricetta base).

Quando è pronta diluitela con 4-5 cucchiai d'acqua calda mescolando bene.

Portate a leggero bollore, quindi unite il succo del limone filtrato al colino, il prezzemolo tritato, amalgamate il composto, ritirate e mantecatelo con il burro.