Petto di Vitello Alle Salsicce

Procedimento:

In un tegame, senza alcun condimento, fate rosolare le salsicce, poi spellatele e sbriciolatele.

In una ciotola raccogliete la salsiccia, il pane e la cipolla tritati.

Se il composto fosse troppo asciutto ammorbiditelo con un po' di brodo.

Inserite il ripieno nella carne tagliata a tasca dal macellaio, cucite l'apertura.

Spennellatela esternamente d'olio, mettetela in un tegame con olio e burro, rosolatela.

Coprite e cuocete per un'ora e mezzo, voltando la carne ogni tanto e aggiungendo brodo quando occorre.

Tagliatela a fettine e nappatele con il sugo.

Vini di accompagnamento: Barbera D'Asti ?Superiore? DOC, Chianti Classico DOCG, Rosso Di Barletta DOC.