Petto d'Oca All'aceto Balsamico

Ingredienti

500 G di Petto D'oca

90 G di Aceto Balsamico

1 Noce di Burro

2 Spicchi di Aglio

2 Cucchiai di Olio D'Oliva

Sale

Per La Salsa:

10 Cl di Olio D'Oliva

10 Cl di Aceto Balsamico

2 Spicchi di Aglio

1 Pezzetto di Peperoncino

1 Pizzico di Sale

Procedimento:

Preparate la salsa: in una ciotola versate olio e aceto, emulsionate sbattendo con una piccola frusta, unite due spicchi d'aglio sbucciati, un pezzetto di peperoncino tritato e un pizzico di sale.

In un tegame scaldate una noce di burro e due cucchiai d'olio, fatevi dorare due spicchi d'aglio e toglieteli.

Adagiate nel recipiente il petto d'oca a fettine e rosolatele a fuoco vivo alcuni minuti.

Salate, pepate, spruzzate l'aceto balsamico, riducete il calore e cuocete 15-20 minuti.

Disponete su un piatto da portata e versatevi sopra la marinata.

Vini di accompagnamento: Carema DOC, Vino Nobile Di Montepulciano DOCG, Taurasi DOCG.