Pesce Persico Alle Acciughe

Ingredienti

600 G di Filetti Di Pesce Persico

3 di Acciuga

1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco

Limone

1 Spicchio di Aglio

1 Ciuffetto di Prezzemolo

Farina

Pepe Di Caienna

3 Cucchiai di Olio D'Oliva

Sale

Procedimento:

Lavate, asciugate e infarinate leggermente i filetti.

Scaldate in un tegame due cucchiai d'olio e fatevi dorare il pesce da entrambi i lati.

Dissalate, diliscate e tritate le acciughe insieme a uno spicchio d'aglio e a un ciuffetto di prezzemolo.

Unite un po' di succo di limone filtrato al colino, il pepe di Caienna, un cucchiaio d'olio e mezzo bicchiere di vino bianco.

Amalgamate gli ingredienti e versate il tutto sui filetti di pesce.

Salate, pepate, cuocete per 15 minuti circa a fuoco basso.

Vini di accompagnamento: Cortese Dell'Alto Monferrato DOC, Bianchello Del Metauro DOC, Taburno Falanghina DOC.