Pesce Persico alla Maniera Umbra

Ingredienti

800 G di Filetti Di Persico

1 Manciata di Capperini Selvatici

Farina

1 Noce Piccola di Burro

Olio D'oliva Extra-vergine Umbro

1 Bicchiere di Vino Bianco Grechetto

1 di Limone (succo)

Sale

Pepe

Procedimento:

Infarinare i filetti di pesce e dorarli in olio e burro.

Sfumare con 1 bicchiere di vino e unire i capperi.

Spruzzare di succo di limone, aggiustare di sale e pepe e far cuocere a fuoco vivo.

Servire ben caldi, irrorati col fondo di cottura.

-Note Luogo: Umbria.